啤酒鸭怎么做才好吃？要注意什么问题？

我是不喜欢吃鸭子的，总感觉会有一种难闻的腥气。直到去重庆旅游，偶然间吃到了一道啤酒鸭，瞬间就被它的美味征服了，鸭肉鲜香多汁，细细品尝还有酒的清香，不知不觉间又多吃了一碗米饭。

一，准备食材。

鸭子切成块，煮锅放水，放入几片生姜，加两勺料酒，烧开后倒入鸭子，焯水三分钟，期间用勺子撇去浮沫，然后捞出来控水备用。建议用厨房用纸把肉的表面水分擦干，方便一会儿烹饪。

一个土豆去皮，切成滚刀块，三五个青红椒去蒂去籽，掰成小块。

大葱切段，生姜拍扁切块，五六个大蒜剥皮对半切开。

二，炒鸭。

平底锅放油（平时炒菜的量就好，因为鸭皮会出油），烧到七成热，转成中小火，倒入鸭块煸炒。其间用铲子不断的按压鸭肉，尤其是鸭皮的部分含有肥肉，慢慢的用热油煎出里面的肥油，这样会更香。

鸭肉变白后放入葱姜蒜，喜欢吃辣的，还可以放几个干辣椒段。继续翻炒下去，直到鸭皮有微黄的颜色。

三，炖鸭。

放生抽，老抽，蚝油和一把冰糖，沿着锅边转圆圈，倒入一罐啤酒，用锅边的热度激发啤酒的香味，啤酒能够没过食材的2/3位置。

加入土豆，盖上锅盖，用中小火焖炖30分钟左右。汤汁快收干的时候，转成中大火，倒入青红椒块翻炒，用筷子尝尝咸淡，少许的加些食盐，就可以出锅了。

啤酒鸭为了凸显啤酒的清香，所以不用放像花椒八角这样的调味料，反而会喧宾夺主。就连里面的土豆都吸收了鸭肉的香和啤酒的鲜，变得格外好吃起来。大家赶紧去试着做吧，非常简单哦，厨房小白也能容易搞定呢。

在做啤酒鸭的时候，首先我们需要准备啤酒准备鸭子，同时也需要把表面做得特别的好，然后再进行加入啤酒冻20分钟左右才可以出锅，但一定要注意火候和调料的多少。

一定要注意火候，要提前准备好相关的配料，要将鸭腿洗干净之后，冷水下锅之后要捞出来冲洗干净，起锅烧油，加入葱，姜，蒜片，大料，八角，花椒和干辣椒，再将刚才准备好的鸭腿放进去，然后再加入一罐啤酒，加入盐，鸡精，味精，蚝油料汁，生抽小米辣葱花，香菜，盖上盖子煮30分钟左右就可以了。出锅的时候可以加入适量的熟芝麻。

首先买回新鲜的鸭腿，切成块状，然后用热水浸泡，泡出血水以后，把山药去皮，切成块状，把水烧开，焯水捞出备用，在鸭腿上撒一些葱花，然后加入啤酒锅里烧开。20分钟以后放入一些其他的食材，然后再炖10分钟，这样就做好了。

我是不喜欢吃鸭子的，总感觉会有一种难闻的腥气。直到去重庆旅游，偶然间吃到了一道啤酒鸭，瞬间就被它的美味征服了，鸭肉鲜香多汁，细细品尝还有酒的清香，不知不觉间又多吃了一碗米饭。

一，准备食材。

鸭子切成块，煮锅放水，放入几片生姜，加两勺料酒，烧开后倒入鸭子，焯水三分钟，期间用勺子撇去浮沫，然后捞出来控水备用。建议用厨房用纸把肉的表面水分擦干，方便一会儿烹饪。

一个土豆去皮，切成滚刀块，三五个青红椒去蒂去籽，掰成小块。

大葱切段，生姜拍扁切块，五六个大蒜剥皮对半切开。

二，炒鸭。

平底锅放油（平时炒菜的量就好，因为鸭皮会出油），烧到七成热，转成中小火，倒入鸭块煸炒。其间用铲子不断的按压鸭肉，尤其是鸭皮的部分含有肥肉，慢慢的用热油煎出里面的肥油，这样会更香。

鸭肉变白后放入葱姜蒜，喜欢吃辣的，还可以放几个干辣椒段。继续翻炒下去，直到鸭皮有微黄的颜色。

三，炖鸭。

放生抽，老抽，蚝油和一把冰糖，沿着锅边转圆圈，倒入一罐啤酒，用锅边的热度激发啤酒的香味，啤酒能够没过食材的2/3位置。

加入土豆，盖上锅盖，用中小火焖炖30分钟左右。汤汁快收干的时候，转成中大火，倒入青红椒块翻炒，用筷子尝尝咸淡，少许的加些食盐，就可以出锅了。

啤酒鸭为了凸显啤酒的清香，所以不用放像花椒八角这样的调味料，反而会喧宾夺主。就连里面的土豆都吸收了鸭肉的香和啤酒的鲜，变得格外好吃起来。大家赶紧去试着做吧，非常简单哦，厨房小白也能容易搞定呢。