1、用料：中筋面粉300g、温水170g、酵母粉3g、红曲粉少量、可可粉少量、豆沙适量。
2、准备食材。
3、酵母粉放入水中，静置10分钟。
4、水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉。
5、用手揉成面团，三光（盆光手光面光）。
6、放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。
7、大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。
8、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状。
9、接下来就是排气，这过程可能有点长。
10、切开切面没有气泡就可以做馒头了。
11、先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮。
12、面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团。
13、剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团。
14、上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖。
15、拿一个面团，揉捏光滑。
16、用擀面杖擀开。
17、放一个豆沙。
18、用虎口收口。
19、右手呈c状，面团放到左手上，揉圆。
20、把面团按一下，用挂面板如图怼出印子。
21、接下来就是装饰了。
22、用裱花嘴压的指头。
23、用食物剪刀剪出三角形的形状。
24、可以把面团上面稍微弄点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟。
25、大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可。
我小区附近有个专门卖包子，馒头的店，其中有一种豆沙小馒头，它大概只有半个手指头大小，看上去和我做的这种迷你馒头形状相似，但它们的口感却有很大的不同，店里卖的那种，尝一口一股怪怪的豆沙味，而且软绵绵的。
相比之下，我自己做的小馒头则完全不使用泡打粉，但却同样柔软，且还有着麦香味。我使用的豆沙是优质品牌，让这种小馒头的口感比外面买来的更加美味。
这种豆沙小馒头的制作十分简单，非常适合刚开始做面食的朋友。如果你喜欢它，可以将它收藏起来，平时只需要抽出半个小时的时间就可以尝试制作。制作出来的成品非常受孩子们的欢迎，无论是当零食还是主食都非常合适。一口一个，好吃到停不下来。
制作步骤：
500克普通面粉（1）10克白糖，加5克高活性酵母粉，倒入280克纯牛奶（2），然后用筷子搅成面絮，最后再下手揉面，一直揉一直翻面，揉到什么状态呢？记住六个字即可，那就是“盆光、面光、手光”，摸起来光滑，软硬适中。
由于用了酵母粉和糖促进面粉快速发酵，所以揉好的面团就不用再醒面（3），直接分成三等份，每一份搓长再手再按扁，达到可以放入豆沙的宽度就好。
中间放上豆沙馅包裹起来，上下两边捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来 ，切分成等份的小段。
把小馒头摆入蒸屉，不要着急开火，醒发到体积明显变大，水开计时蒸10分钟出锅。
小贴士：
1、我们常说的普通面粉，主要讲的是中筋面粉。
2、面粉里添加牛奶，可以使面食的口感变得柔软香甜。
3、没有气孔，揉面到这个状态就可以了。
视频教程：
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024