准备一块瘦肉，洗干净沥干水。
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把瘦肉先切成片，再切成丝。
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把肉丝放碗里，放生抽，淀粉拌匀，腌制一会。
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锅里多放点油，冷锅下肉丝慢慢翻动。
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翻动一会后等肉丝变色后就关火。
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然后用漏勺捞起控油装碗，这样肉丝过油就完成了。
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肉丝放盐抓均放鸡蛋清少许抓均再放淀粉抓均放点油抓均就可过油了。
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