红烧鸭翅应该怎样做？

• 将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;

  八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，

  大蒜去皮；

  

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• 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

• 下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

  

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• 放入两小勺料酒,炒匀;

• 再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

  

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• 加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

• 盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

• 打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.

  

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材料

原料：鸭翅300克。

配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；

八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4、放入两小勺料酒，炒匀；

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。

小诀窍

注：

1、鸭翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一种微微焦黄的感觉，此时再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水，请一定要加热水。

食材清单
鸭翅 700克 、 蒜头 3瓣 、 生姜 2片 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 爱乐甜零卡糖 3小包（3克） 、 八角 一个 、 香叶 1片 、 桂皮 1小片 、 花生油 适量 、 热水 适量
烹饪步骤
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鸭翅清洗干净，把鸭翅尖跟中翅砍砍成两截。

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姜切片，蒜头去皮，八角桂皮香叶清洗干净。

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锅里倒入适量花生油，放入姜、蒜、八角、桂皮和香叶爆香，倒入鸭翅翻炒至表面变色，倒入爱乐甜零卡糖翻炒片刻。

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再倒入蚝油，生抽翻炒均匀。

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倒入适量的热水，大火煮开后转中小火焖煮二十分钟左右。

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大火收汁装盘。

最后一步

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放入少许葱叶点缀一下，好吃过瘾。

1.鸭翅洗净后切成段、放入锅中加水、料酒、姜片、干辣椒焯水、焯水后捞出冲洗干净沥干水分
2.姜蒜切碎、干辣椒切段、八角桂皮用水冲洗一下。
3.锅中注油烧热、倒入鸭翅翻炒三四分钟
4.加调料炒香。
5.加料酒、生抽、老抽翻炒均匀
6.加适量水大火烧开转中小火焖煮15-20分钟。
7.汤汁快干吋加盐、糖、鸡精调味！撒上葱花出锅。