湘丰农庄怎么样？听说柴火鱼蛮好吃。有吃过的朋友吗？

用料  

鱼腩    一块    

葱    一根    

姜    一块    

蒜    三颗    

香菜    一根    

紫苏    一小把    

植物油    少许    

盐    少许    

生抽    少许    

剁椒    少许    

青线椒    一只    

高度白酒    一勺    

湘味柴火鱼的做法  

• 所有配料洗净切好，如图所示

  

• 鱼腩洗净控水待用

  

• 锅烧热，油烧到快要冒烟（柴火的特点就是火大，让蛋白质快速变熟，锁住食材的鲜味），下鱼块煎一下，可以不翻动

  

• 加入一勺高度白酒，加盖焖二十秒

  

• 揭盖，放入盐，葱，蒜，剁椒（这个剁椒是自制的，比较辣，所以我放得比较少）

  

• 加冷水，下入青椒

  

• 加盖大火焖五至十分钟，火大不需要焖太久，汤成乳白色即可

  

• 加入紫苏（本道菜的关键，我是用的紫苏干，能买到鲜紫苏的话，味道更好），加入葱头，稍煮半分钟，加入少量生抽调味

  

• 出锅前撒入葱段及香菜叶，味道鲜得眉毛要掉下来，满满的幸福

  

小贴士

火要大，紫苏是起画龙点睛的材料，湖南人煮鱼必备配料

我去吃过，确实好吃，鱼是放在桌子中间现做的，店是新开的，环境不错。

你说的这家没吃过，但是吃过别家的柴火鱼确实好吃，用白骨鱼黄骨鱼，肉质细腻，先用柚子皮野山椒胡椒等做调料爆炒，我在饭店看到他们现场做。

新开张的，有特色，味道不错，价格不贵。

很好