老鸽子很香,但是很难煮烂。一般进补都是用30~45天的乳鸽,斤把重的最好,
现在散放的鸽子少了,都是笼子里养的,营养成分差不多,
但是就是没散放的肉香.挑选的时候,看那种头上黄毛没褪尽的,
然后摸摸胸脯就知道有没有肉了,胸骨太突出的肯定是没肉的了。
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买鸽子吃其实和毛的颜色没有关系,主要看毛的光泽和数量,决定健康程度。
正确挑选吃的鸽子的方法:宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。