剩饭,是不可避免的。剩饭,雪白的剩饭,怎么处理?多数人选择倒掉!可惜!可惜!现在的大米。都是优质大米。其实,剩饭,可以做酒。如果做得好,不亚于糯米酒。剩饭做酒很容易。把剩饭放到自然的温度----三十度左右。把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量。装进一个干净的容器,盖好,保温二十四小时,摸摸容器,有发热的感觉,就倒进一点凉开水,(民间叫虎肠港段蕃灯歌犬攻华“破水”)待米饭全部糖化,就大功告成了。如果一次吃不完,就洒一层白糖保鲜。