囟牛肉如何制作？

材料：牛腱

调料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油

做法：

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2、锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

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3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。

5、调至炖肉档，20分钟即可。

6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

卤牛肉的做法

1

牛肉放碗里，二面洒盐，

2

压上石块，放冰箱，冷藏二小时

3

腌好的牛肉取出，用水冲洗干净

4

沥干水

5

生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净

6

高压锅放适量水，烧开

7

开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片

8
加黄酒，老抽

9
盐，

10
糖

11
最后加入牛肉

12
高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。

烹饪小贴士



1.
要买牛的腿健子肉做囟牛肉；

2.
牛肉买回家不
要洗，直接洒盐腌二小时；

3.
要把水烧开，才能放进
牛肉。

将牛肉切块泡去血水，大概需要2个小时，然后把卤料包个纱布放到锅内，蓄水放入少许的茶叶可使肉稣烂鲜香。大火煮开，小火慢炖，高压锅1小时，要是其他锅具要2个小时