糖醋鱼糊怎么做

2026年09月23日 17:39

有2个网友回答

网友（1）：

打脆皮糊有个顺口溜，两把粉子一把面一个鸡蛋。用家中吃饭的碗挖一碗半生粉大半碗面，三个鸡蛋，小半碗色拉油，泡打粉二十克。顺着一个方向打就可以了。这是做糖醋鱼的，

网友（2）：

黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。

炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。

炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤。把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。

糖醋鲤鱼：

1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。