和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.
用电饼铛，那是自动控制档的，不会有糊锅的危险，也不会不熟，上面不用上盖，用一个盆子，盖在上面，过两分钟翻个个，两面焦黄即可。
