准备用料：橄榄500克、粗盐150克、南姜150克
步骤一：新鲜的橄榄洗净，风干。
步骤二：南姜洗净，风干。
步骤三：橄榄用臼子锤开。
步骤四：将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
步骤五：南姜也用臼子锤碎。
步骤六：将锤好的南姜放在橄榄上。
步骤七：加上盐。
步骤八：盖上盖子，密封，避光保存，越久越好。
其实这个很简单，把新鲜橄榄晒一下，脱去表面水分待用。然后把稍微粗些的海盐在锅里炒一下，如果想要加入其他味道时，可酌情放入香料等。将晒好的新鲜橄榄和炒过的盐放在一起混合好，盐一定要没过橄榄。放在陶瓷的腌菜坛子里一个月后，拿出来一个尝尝，味道怎样？
这种是最简单的制作方法：
（1）先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干）
（2）将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的
（3）根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售）
（4）充分搅拌后用密封容器装起来；
（5）放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色（视放置温度而定时间长短）
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