吃什么油最健康

临床上没有吃什么油对身体健康最好的说法，因为不同的食用油有不同的营养价值，同时也有不同的优缺点，应根据自身状况来选择适合自身营养需求的食用油。

生活中常见的食用油及其特点如下：

1.花生油。花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的维生素e，不仅味道好，同时耐热性也很好。花生油里面含有大量的欧米伽6脂肪酸，但长时间存放的话有可能会被污染黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质而且溶于油脂。

2.菜籽油。菜籽油的营养价值很高，里面含有的脂肪酸比例和整体几乎是相似的，同时也含有大量的笛醇和多酚类物质，开封之后必须要尽快吃完，以免发生变质而产生有毒物质。

3.大豆油。大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响身体健康。

4.橄榄油。橄榄油是一种营养价值很高的食用油，含有高比例的单不饱和脂肪酸（油酸），可以说是日常膳食多样化食用油中不可缺少的组成部分。但其必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）含量，特别是亚麻酸含量很低，维生素E也不多。故宜与富含亚麻酸的植物油，如亚麻籽油、紫苏籽油等搭配食用。

第一、每人每天吃油不要超过25克，如果过量吃油，吃什么油都是不健康的。
第二、提倡多吃植物油，尤其是茶油、橄榄油、菜籽油，而要少吃动物油。、
最后、但是人不能不吃油，油的主要成分是油脂，是人体需要的三大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，是生命能源的主要来源，所以还得适当吃油。