芦笋罐头怎么做？

主要原料芦笋、白砂糖、味精、食盐等。

设备用具篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。

制作方法按比例分别配制2％～25％的盐水、0．75％～0．95％的白砂糖水0．14％～0．19％的味精水，将三者混合做成汤汁，把PH值调到5．4土0．2。调时可采用维生素C调整。将汤汁加热到90℃时备用。

此时将选好的新鲜芦笋用水冲洗，将笋尖朝上装入一特制的篮子里，使笋下2/3部位浸入93士2℃的热水中，为防止笋尖预热过度，使上1/3笋尖部分露在水面外浸渍2～3分钟，然后再将笋全部浸没水中1分钟后出锅。水的硬度要求在17以下，PH值在61以下，出锅后马上喷淋冷水，使其冷却约1分钟后放入冷却水槽里，可以发现预煮效果好的笋缓慢下沉，变90度弯曲不折断。如果迅速下沉，说明预煮过度，若浮而不沉，则预煮不足。冷却后迅速剥去变色的鳞片，一律尖向上，装入已清洗灭菌的罐里。然后将上述备用的汤汁注入罐内，以浸没笋尖为适量。

注入汤汁后，加热到90℃-95℃，排气10～12分钟，排气后急速封盖。封盖后灭菌，罐装重量为250克的需在115℃～116℃条件下灭菌23分钟；重量为280～425克的灭菌24分钟；重量为800克的为26分钟。灭菌后，迅速冷却，即为成品。

工艺流程选料清洗预煮冷却装罐加汤汁排气封盖灭菌冷却成品。

芦笋罐头可以用来制作芦笋酱肉片，方法如下：主料：芦笋罐头一罐，酱肉50个辅料：食用油适量，盐适量，葱花适量步骤一：打开芦笋罐头。步骤二：笋拿出来控水备用。步骤三：把酱肉和芦笋切好备用。步骤四：冷锅冷油下酱肉。步骤五：待酱肉的肥肉煸炒至透明时倒入保鲜笋。步骤六：中火煸炒片刻。步骤七：放入适量的食用盐，翻炒均匀。步骤八：装盘、撒上葱花即可。

芦笋罐头肯定是咸的啊，我以前吃过的芦笋罐头都是那种辣辣的很下饭