关于食物防腐剂，你的误解有多深

2026年09月25日 20:09

有1个网友回答

网友（1）：

防腐剂本质上是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，使用过程中或分解后无毒，一般都不会损害人体健康。
很多食品需要用防腐剂保存
目前亚硝酸盐作为一种食品防腐剂，是国际上公认的最好、最安全的防腐剂。防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的食品添加剂，其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，又称为保藏剂。使用过程中或分解后无毒，一般都不会损害人体健康。
防腐剂的来源主要有天然和合成两类，以合成的商业化应用最多。我国的GB2760—2011列出防腐剂共有27种，化学防腐剂包括有机的和无机的，有机的防腐剂主要是苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酸类、乳酸等。
人们最常见的可乐中的二氧化碳也是一种防腐剂。人们喝可乐的时候，总是看到可乐中冒着气泡，或者喝下去之后打嗝，那其实就是二氧化碳。而二氧化碳就是一种无机的防腐剂。因此，对于化学防腐剂，人们不必惊慌。像二氧化碳一样的无机的化学防腐剂，还有亚硫酸及其盐类、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等无机物。