牛蹄筋是好东西，可做的菜式比较多，主要是熘炒炸煮炖塌等~~~
我是东北人，介绍您几款东北家常牛蹄筋的做法吧~~~~
牛蹄筋得用碱水发好，然后过清水滗净，最好是上屉蒸至8成熟（一般是煮，但是我觉得煮的容易流失牛蹄筋的胶原蛋白，还是蒸制的比较保持原来的营养）。
1.塌牛筋。蒸好的牛筋切8分段，油锅9成热下牛筋，翻炒一下后，下葱姜木，花椒面。然后添高汤，汤刚没牛蹄筋即可，盖锅盖，待汤收至半干，放盐和味素，点入明油放点香菜即可。
2.酱牛蹄筋。油锅8成热，下牛蹄筋翻炒一下，添热水至没牛蹄筋，待烧开后，放入东北大酱、花椒面、红辣椒丝、葱姜段，炖至烂熟，牛蹄筋上色后即可捞出盛盘。（记得不要放味素，此为关键！）
3.牛筋锅。牛蹄筋、牛肚、百叶等，下牛清汤锅炖开，放入豆腐、菠菜、茼蒿、香菜、生菜等至熟，吃时蘸芝麻酱料、韭菜花和葱姜末，味道好极了！
4.炸牛筋。…………下面的不介绍了。没有悬赏分，先介绍三个吧，都是自家的私家做法，网上找不到的，打字太累了！
闷，加酱油，糖，胡萝卜之类的，很好的的。
做家常味好吃，用点泡椒，泡萝卜一起炒就可以了
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