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近代医学认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲具有活血化瘀，健脾消食的功效，对于积食腹胀，赤白下痢，以及产后恶露不尽有很好的调理作用，而且也可以用来调理跌打损伤等病症。
