蔬菜中没有黄曲霉素。
黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生，绿豆，大米等，这些食物中含有大量的淀粉，在潮湿，闷热的环境中容易产生霉变。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。
另外在粮油制品中，比如花生油，菜籽油，玉米油等，如果原料没有经过严格的筛选，使用了霉变的玉米，花生，菜籽等，也可能导致黄曲霉素感染。
针对易含有黄曲霉毒素的食品的存放也很关键，存放不当很容易增加毒素的含量，存放得当可延长食品的保质期。比如，像花生、大米等要置于通风、阴凉干燥处，切记淋雨和返潮，最好不要囤积过多，现用现买。
如果你误食发霉食物也不要过于担心，毒素累积需要一定过程，多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
参考资料来源：人民网-黄曲霉素比砒霜毒68倍 如何去除黄曲霉素？
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