1.食材:葫芦、鸡胗、油、青椒、葱姜、盐、酱油、料酒、料酒、黑胡椒。
2.青椒洗净，切成小块，葫芦洗净，切成薄片。
3.鸡胗加适量盐，反复洗净，切成薄片。
4.锅中倒入适量油，放入葱花和姜片，小火翻炒。
5.加入鸡胗，翻炒至鸡胗变白，再加入适量黑胡椒和料酒，翻炒均匀。
6.调入适量酱油和盐，大火翻炒均匀。
7.倒入葫芦和青椒，大火翻炒均匀，加入适量鸡精，翻炒均匀，出锅。
菜葫芦就是西葫芦。
主料：腐竹3根、西葫芦1根、蒜瓣3个、红辣椒1个。
辅料：盐3克、食用油适量、鸡粉2克、蚝油1汤匙。
步骤：
1、将腐竹掰断6厘米左右的长度，提前用温水浸泡至软透，放在锅里焯一下水也可以快速软化，但别煮过头了。
2、西葫芦洗净，带皮切成菱形的片状，蒜瓣拍扁去皮再剁碎，辣椒洗净切碎。
3、烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉和辣椒炒出香味。
4、接着倒入腐竹，继续保持大火翻炒十几个来回，炒至腐竹完全软化。
5、倒入西葫芦，翻炒片刻后撒点清水润锅，西葫芦本身很细嫩，稍微炒一下就会渗出水分，炒西葫芦时间不宜过长，才能保持它的爽脆口感。
6、最后调入盐、蚝油、鸡粉，翻炒均匀即可铲起装盘。
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