炸金针菇需要准备好如下材料：金针菇、盐、淀粉、鸡蛋、油，制作时需要先金针菇清洗干净切根，再用鸡蛋和淀粉做成糊，金针菇裹上糊入锅炸鸡块，具体的步骤如下：
1、首先将金针菇清洗干净切根。
2、然后将鸡蛋打散。
3、淀粉中加盐拌匀。
4、先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
5、锅中倒油烧热，中小火炸至金黄即可。
6、最后炸金针菇就制作完成了。
炸金针菇时，需要注意油温不能过高，需要中小火进行炸制，同时金针菇裹糊时，需要注意裹的均匀，否则炸制的品相不好。
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