A、氢氧化钠具有强腐蚀性,皮肤上沾有浓硫酸不能用NaOH溶液中和,所以错误. B、碘遇淀粉变蓝,这是碘或淀粉的特性,在马铃薯片上滴加碘水,出现变蓝现象,证明马铃薯中一定含有淀粉,所以正确. C、酚酞溶液遇到碱性溶液都变红色,在某溶液中滴加酚酞试液,溶液变红,只能证明该溶液一定呈碱性,所以错误. D、检验水是硬水还是软水可用肥皂水,在等量的水样中分别加入等量的肥皂水振荡,泡沫多的是饮用纯净水,泡沫少的是硬水,故正确. 故选BD.