三国人民吃什么 三国时期的饮食习俗有

一、粮食
秦汉三国时期的粮食，亦可称为主食，品种较多，据《汉书》等文献，结合考古资料等来看，这一时期用作主食的粮食作物主要有黍、稷、麦、稻、麻、菽、高粱、芋等，另有荞麦、青稞、小豆、豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等，多为我国传统培育的粮食作物，其中豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等为由外引入的品种。有些作物名称较多，如稷，又称粟、禾等，是一种非黏性的小米；黍则为有黏性的小米，又称秫、糜子、黍子、黄米等；菽一般特指大豆，有的也称为黍豆，大豆的名称在西汉《氾胜之书》中已经存在。
粮食的食用方式和内容较为多样，因作物的种植和生长存在地域差异，加之自然条件的不同，秦汉三国时期对粮食的食用体现出地域特征。南方及西南地区多以稻米为主，黄淮及以北地区则多以粟、麦为主。但南北两地区的相关食物也有交流和互动，如南方有饼食等，北方也见稻米，同时还引进了少数民族乃至其他国家和地区的饮食方式。大致来看，秦汉三国时期关于粮食的食用方式和内容主要包括以下几种：
（一）蒸煮干饭
稷、黍、麦、稻等均可以煮成干饭。稷、黍稻做的干饭称为米饭，粟米饭较普遍。麦做成的饭则称为麦饭，亦较常见。另外还有火炒的粟饭，称为糗，吃时多就水、浆或羹等，以便于下咽。
（二）羹、粥与稀汤
羹食是当时主要的食品，除肉羹、菜羹外，还有粮食做成的羹，黍、稷、稻、粱等均可作为原料。粮食在水中经熬煮可做成粥或稀汤，稠者为粥，稀者为汤，黍、稷做成的粥或稀饭在我国北方民间饮食中也有较为重要的地位。
（三）饼
秦汉三国时期，饼包含的内容较多，品种亦较为丰富，现在所说的面、点、糕、饼基本统称为饼，这些食品的制作方法有诸多差异，而且做熟的方式及添加的原料也有诸多不同。做熟方式方面，用水煮的称为“汤饼”，用笼蒸者称为“蒸饼”，用火烤者称为“炉饼”。因制作及添加原料的不同，三者又各包含很多种类，“汤饼”有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；“蒸饼”有白饼、蝎饼等；“炉饼”有烧饼、胡饼、髓饼等。芝麻是从西域传入的，胡饼则是在要烤的饼上撒上芝麻，这样烤出的饼十分香脆，所以在当时颇受欢迎，东汉晚期，胡饼已得到极大普及。髓饼是以动物的油脂作为添加料，和面制成饼，口感既香又有营养。秦汉三国时期发酵技术逐渐发展成熟，并得到进一步推广，时人已可蒸制馒头和制作相关糕点。黍、米等粮食可以制成各种糕点。
（四）相关熟食
很多的粮食还被加工成其他熟食用于食用。马王堆M3西椁箱出土的竹笥中，有的盛仆足、白粳、菽等粮食制作的熟食，竹笥木牌文字反映的还有熟菽等。江陵凤凰山M167随葬1大漆盒，内盛黍稷之类的食品。新疆尉犁县营盘M22、M8及民丰县尼雅遗址95MNI号墓地M8出土木盆内盛粟黍类食物。
（五）酿酒及其他加工品
秦汉时，黍、稻等粮食等均可酿成酒。粮食酒是粮食中淀粉经糖化，再经酵母作用形成酒精。因原料的不同，粮食酒散发的气味或口感有着不同的香味。一些粮食除酿成香味浓郁的美酒之外，也可加工成其他食品。马王堆M3出土竹笥木牌文字反映的粮食和植物类食品的原料有椒、粟或稷、米、麦等，制作的成品既有仆（饼类），也有唐（糖）、居女等。
（六）酱、豉及豆腐
一些粮食可经特殊工艺加工成酱、豉等，可能还有豆腐，最常见的原料为豆类。酱食用普遍，秦代已有，汉代则用豆和面粉等加盐发酵制成豆酱。酱汁又称酱油，还有的称为菽酱汁，西汉已有，东汉较为普遍。豉多为豆豉，已十分普及。豆腐是一种以豆为主要原料的食物，营养丰富。
（七）其他
经专家确认，汉阳陵从葬坑出土的农作物中，可能有花生。花生既可生食，也可加工做熟后食用。
二、蔬菜
秦汉三国时期，可食用的蔬菜已有很多，《急就篇》列举了13种蔬菜。大致来看，这一时期的蔬菜有根茎类、茎叶类、葱蒜类等。考虑到考古发现的多为蔬菜的种籽，推测它们中的大部分是人工栽培的。需作说明的是，还有很多野菜在这一时期也得到食用，限于资料，具体品种不详。
葵在当时为普遍食用的菜，种植地域较广。还有葱、韭菜、芹菜、芋、葫芦、荸荠、芜菁、荠菜、姜、苜蓿、笋、萝卜等。葱和芫荽均由外传入，既可作菜，又可作调味之用，而苜蓿、黄瓜也是传入品。
三、水果及少量干果
秦汉三国时期，用以食用的水果种类很多，既有我国本土的水果，也有直接由外传入或传入后栽培的水果品种。
我国原产的水果与干果主要有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、仁面、罗浮栲、广东含笑栗、枇杷、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等，一些史书中所称“好枣”“好梨”等应是较为优良的品种。
由外输入且多数在我国境内开始普遍栽种的果品有葡萄、胡桃（核桃）、石榴、无花果、橄榄、番木瓜、西瓜、胡瓜等。