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自己腌制的泡菜长白膜

腌制的时候用开水把坛子里面烫了，然后风干，用的水也是烧开后的凉水，还没放过个三天左右，上面就一层白膜，还得经常拿筷子搅，我怕是槽子漏水，到坛子里，我就用的凉开水然后一把盐，结果还是有，我是高度酒也倒了，所有东西都是，洗了凉干后，放进去，姜也洗了晾干后放进去，可就是长一层白膜，一天不搅拌就有，这到底是怎么回事？？如何解决，谢谢（坛子放在，阴凉的地方）感谢！

2026年09月18日 06:40

有2个网友回答

网友（1）：

如发现液面有白膜，应立即除去而不是搅拌，并加入少量烧酒和鲜姜片而不是干姜、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止，应该添加白醋，辣椒，料酒，白酒，即可

网友（2）：

泡酸菜的坛子水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
如发现液面有白膜，应立即除去而不是搅拌，并加入少量烧酒和鲜姜片而不是干姜、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止