懂佳能单反相机测光模式与曝光知识的请进

我手头的佳能20D已经到手几个月了，突然发现根本没弄明白测光与曝光的基础知识，上网也没查明白，说明书没看懂。希望摄影的老手，是明白相机运作原理懂得的人帮助一下1.相机有三个测光模式，评价测光，中央重点平均测光，局部测光。（20D没有点测）。理论上说，测光范围越小，曝光越精准，因为点测或者局部测光就是根据安塞亚当斯的局部曝光理论发展而来的。我选择了局部测光，光圈优先，然后按快门开始拍片子，这样的话不管怎么样都能得到精准曝光的片子么？不管被摄物是黑是白？都能最大程度上得到曝光准确的被摄物么。还是也要同时考虑加减EV的问题，白加黑剪，亮色加暗色剪？2.我看到一种方法，把相机调到M档，局部测光，对着手背或者一张灰卡测一下光，然后光圈跟快门不就是固定的了么，然后开始狂按快门拍照就行了。（比如外出旅游扫街的时候）因为对着手背或灰卡测光以后再去拍同样光源下的东西，相机会自动加减EV，做到准确还原测光范围内的被摄物。这样的方法可行么？如果可行，还牵扯到一个问题，那就是很麻烦，走两步就得对着手背测一下，比如从阳光下走到了阴影处就得重测，要不就不准了。还得尽可能把手背靠近被摄物旁测光，隔着远了也不行。3.很多人都是光圈优先，测光模式选评价测光，但东西拍出来曝光都是不准了。黑东西灰了，白东西灰了，浅色东西深了，深色东西浅了。解决的办法就是在光圈优先模式下调节曝光补偿。那大家是怎么判断补偿量的呢？或者说拍东西的时候，不管是风景还是小品，EV调节是纯凭经验来的么？4.相机选择局部测光（测光范围就是目镜里中间那一小圈），光圈优先，然后对焦拍就是了。也不用加减EV。这样得到的被摄物曝光是准确的么？5.加减多少EV相当于提高或减少一档曝光？问得很多。不明白的您也别费心看了，懂的DX请帮帮忙。这些问题一直就没弄明白。万分感谢12345依次回答，说乱了我就看不懂了