怎么做豆腐炒虾仁

　　豆腐炒虾仁
　　做法一：
　　【材料】嫩豆腐2块、鲜虾仁150克、葱1根、用白砂糖半汤匙、精盐半茶匙、花生油2汤匙、料酒半汤匙、茄汁1汤匙半、鲜汤半杯、淀粉半匙作调味料备用
　　【做法】（1）先用较重物轻压在豆腐上面，使豆腐里的水渗出来后，切成丁粒。
　　（2）葱洗净，按葱白、葱青分开，并分别切成小粒。
　　（3）把鲜虾仁挑除虾肠后，用盐水洗过，洗净沥干。
　　（4）武火落油起锅，爆香葱白，下虾仁炒匀，再加进鲜汤、白砂糖、料酒、茄汁、精盐拌匀，上盖稍煮。
　　（5）把豆腐丁倒入，稍煮，用湿蹄粉勾芡，撒下青葱，即成。
　　【功效】清热利尿，消胀散气。
　　【特点】香滑鲜嫩，味道浓郁。
　　【适用】用于秋季湿热较重时胸中烦闷，口渴欲饮，小便短赤，大便秘结等。
　　【禁忌】脾胃虚寒者少食。虾忌多食，多食易动风热、发疮疥。小儿忌与鸡、狗肉同食，食则足软。

　　做法二
　　材料：
　　新鲜条虾20只，嫩豆腐一块、胡萝卜小半根、青豆小半碗、鸡蛋两只、淀粉、黄酒、葱姜、盐、鸡精
　　准备工作：
　　把条虾洗净，拨壳、去头、挑筋，用黄酒、蛋清、盐、淀粉拌均待用；豆腐切块；胡萝卜切丁

　　烹饪过程：
　　先把腌制好的虾仁下锅稍微翻炒后盛出待用（不用全熟），建议把两只鸡蛋的蛋清都放进去，这样蛋清包住虾仁，炒出来会很嫩滑；把青豆、胡萝卜下锅翻炒后，放入豆腐，闷一下，再把虾仁倒进去一同翻炒，加入少许盐和味精即可（因为虾仁是很容易熟的，所以不需要炒很长时间就可以上盘咯）
　　做法三：
　　1. 豆腐一盒
　　2. 虾仁100g
　　3. 葱少许根
　　配料： 盐，麻油，玉米粉，清水
　　第二步
　　1. 先把虾仁下锅 ，过油清炒
　　2. 切葱
　　3. 加入少许葱
　　4. 出锅先放进盘子中
　　第三步：
　　1. 放入一些清水，等煮沸
　　2. 加入豆腐
　　3. 1-2分钟等待，这个时候，准备好少许玉米粉，加水调匀。
　　4. 倒入锅中
　　第四步
　　1. 加入虾仁，翻炒
　　2. 2-3分钟后，盖上锅盖片刻
　　3.掀开盖子， 加入盐，鸡精等调味
　　4. 起锅放入盘中，加入葱，麻油。大功告成！

　　做法四：
　　先将豆腐切成四方块,稍薄一些,然后过油炸至金黄色
　　虾仁放一点淀粉,料酒拌匀
　　热锅凉油先将虾仁煸炒一下捞出备用,再将豆腐放入,加一些清水,和豆腐持平稍炖一下
　　汤汁收的差不多时,再将虾仁放入,进行调料,放鸡精,盐
　　出锅前放蒜片和葱花,翻炒两下出锅即可

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虾仁豆腐羹做法来啦