食材
主料
鲜香菇
400g
蛋清
40g
中筋面粉
50g
玉米淀粉
10g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
椒盐
适量
步骤
1.香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口
味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
2.2只蛋清搅拌至细腻的泡沫
3.中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中
4.继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状
5.把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀
6.起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，
有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。
全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收
干水份，使香菇更酥
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