炖羊肉汤，别放太多料，牢记哪几点羊汤香浓又美味？

相信大家也知道每年秋季的时候，天气是比较干燥凉爽的，而且昼夜温差也是比较大的，像前几天我们还是高温的太阳，然后今天突然就降到了秋冬季节，就是一下子进入了秋天的情况，在这个时候，人们的免疫力是下降的，所以，一定要注意保暖，而且还要及时进补，吃一些营养滋补的食材才能够对我们的身体有好处，比如，我们今天要跟大家说到的羊肉汤，就是一个非常润燥滋补的好食材，在这个季节大家一定不要吝啬自己的钱包。 

羊肉汤，很多人可能就是自己在家里边儿炖煮的时候是炖不出来像外面卖的一样好吃的，而且肉质软烂，入口即化，其实主要是大家不注意一些羊肉汤的做法和技巧，所以才会出现一些偏差导致我们做出来的羊肉不好吃。今天小编就来跟大家分享一下做炖羊肉汤的方法和技巧，其实我们在炖羊肉汤的时候，一定不要放入太多的调料，只需要放入这两样食材，然后牢记这四点操作方法，这样我们就可以轻松做出像外面羊肉馆里面一样的羊肉汤。 

做羊肉汤之前，我们肯定要先准备好食材：新鲜的羊肉、羊大骨、生姜、香菜、盐、香葱等一些厨房常用的调味品。

第一步，我们在购买羊大骨的时候，一定要挑选那种稍微带点儿肉的羊大骨，然后羊肉也一定是要带点肥肉的，这样吃起来才会不腻，汤汁熬出来才会更加香浓乳白的。

第二步，将羊肉和羊大骨买回来之后，需要放在清水中冲洗干净，然后准备一盆干净的水往里边放入羊肉和羊大骨，先浸泡大约两小时，将里边的血水都浸泡出来，因为血水主要是羊肉膻味的主要来源。

第三步，将羊肉和羊大骨冲洗干净之后，放在锅中开始焯水，这个时候直接冷水下锅，放入羊肉和羊大骨，开始开大火，将锅中煮开，煮开的时候上面可能会出现大量的浮沫，需要将上面的浮沫给撇干净。撇干净之后，我们需要将羊肉和羊骨快速捞出来，然后放在温水中开始冲洗干净，注意一定要用温水，不要用冷水，因为冷水会导致肉质回缩，我们吃的时候就很难吃。 

第四步，准备好一个大炖锅，然后加入适量的温水，放入我们刚刚切好的生姜片以及葱段，先开大火将锅中煮开，煮开之后，直接将羊肉和羊大骨放入锅中开始炖煮，炖煮过程中加入适量的料酒。

第五步，将炖锅中煮开之后，我们就将大火转成小火继续慢炖两小时，时间到了之后，我们就可以发现羊肉汤的颜色是乳白色的，而且特别的浓郁好闻。

第六步，然后再将我们炖煮好的羊肉直接捞出来，放在一个空碗中，加入食盐、葱花、香菜、胡椒粉，再往里边儿加入羊肉汤，这样一份鲜香美味，汤汁浓郁的羊肉汤就做好了。

大家将羊肉汤做好之后，也可以切成片儿，往碗里放，也是非常不错的，喜欢喝羊肉汤的朋友们，赶紧在家里面试上一次吧。所以，我们在炖煮羊肉汤的时候一定要注意，只需加入生姜和葱段就可以了，这样两样调料的话，就可以使得羊汤变得更加鲜美又美味。

购买羊大骨一定要挑选稍微带点肉的羊大骨，羊肉也一定是要带点肥肉，这样吃起来才会不腻，汤汁熬出来才会更加香浓；买回来后需要放在清水中冲洗干净，然浸泡大约两小时，将里边的血水都浸泡出来，因为血水主要是膻味的主要来源。

一般来说想让羊汤香浓一定要选择带有一点肥肉和筋头的羊肉，这样羊汤才油润香浓，其次，想让羊汤香浓无异味，一定要充分浸泡去除血水和脏污，另外焯水后的羊肉也要再次清洗，但是清洗的水一定要选择温热的水，以免肉质热胀冷缩影响后续口感，最后入锅的时候一定要选择开水，这几点如果做到了，羊汤自然香浓美味。

一定要去膻味，如果膻味太浓了就很不好吃，可以放点八角还有姜，我们这边还会放甘蔗，这样煲的汤很好喝