马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎样做好吃

马婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。

2
五花肉剁成肉末。

3
所有配料切碎，胡萝卜切小丁。

4
锅烧热，放花椒小火焙出香味。

5
用擀面杖擀碎待用。

6
锅内重新放油烧热，放姜末。

7
放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。

8
放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。

9
翻炒几分钟。

10
放入花椒末。

11
放入拌饭酱翻炒。

12
倒入生抽。

13
撒入胡椒粉。

14
倒入两大碗热水。

15
放入豆腐块。

16
大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。

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食材用料

豆腐200克相克食物
牛肉馅100克
青蒜15克
豆瓣酱20克相克食物
花椒粒10克
姜5克相克食物
酱油10克
糖5克相克食物
肉汤（或水）150克
油75克
麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解11.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
麻婆豆腐的做法图解22.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
麻婆豆腐的做法图解33.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
麻婆豆腐的做法图解44.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
麻婆豆腐的做法图解55.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
麻婆豆腐的做法图解66.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
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小贴士

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。