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天麻中的天麻多糖具有增强机体非特异性免疫功能及细胞免疫和体液免疫的作用；而鱼头中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、钙、磷、镁以及人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸等多种营养成分，经常食用也可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力，所以食用天麻鱼头汤具有很好的补身健体、提高免疫力、预防疾病功效。
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天麻鱼头汤口味好，营养高，具有健脑益智、缓解头痛、暖胃补虚、美容养颜等功效，非常适宜气虚乏力、青年、记忆力减退等人群食用。
天麻鱼头汤含有丰富的蛋白质成分，有对蛋白质过敏的人则不能吃；另外血虚、阴虚等人群，均慎用天麻，避免出现不良反应。
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材料：天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐。
做法
1、除去鱼鳃内污物并切为两半，天麻沥干水备用。
2、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量。
3、隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐，美味滋补的天麻鱼头汤就做好了。
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