可以。即使劳动者已经签了辞职书，在自身合法利益收到侵害时依然可以告公司，通过劳动仲裁和法院诉讼。劳动者离职1年内，都是可以申请劳动仲裁。申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件。当发生劳动争议时，要先申请劳动仲裁解决，对仲裁裁决不服才可以再去法院起诉。起诉时应提交仲裁裁决。
