面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质-丙烯醛。
扩展资料：
吃面筋注意事项：
面筋+菠菜：菠菜中含有丰富的草酸，而面筋中的钙物质非常的丰富，这两种营养物质搭配在一起会产生不好的反应，对健康是非常不利的。
肠胃不好的患者不宜吃面筋：因为面筋特殊的制作手法，在经过揉搓之后面筋比普通的面粉更不容易消化，对肠胃来说也是一种负担，而肠胃本身就不好的患者更不宜吃面筋，否则会给这类患者的身体增加一定的负担。
参考资料来源：百度百科-面筋
参考资料来源：人民网-吃面包面条也过敏？面筋是“元凶”！
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