奶油巧克力饼干怎么做才好吃？

1、在干净的容器中加入淡奶油，将淡奶油打发至图片中的样子即可。

2、准备好一个鸡蛋，将鸡蛋倒入淡奶油中，打散之后打至打发。

3、将鸡蛋和淡奶油打发后，呈图片中的样子，需要过筛，这样制作出来的饼干味道会更加的细腻。

4、将低筋面粉过筛之后，倒入打发好的溶液中，搅拌均匀。搅拌之后的状态，需要呈现出没有颗粒感以及无干粉状态。

5、将搅拌均匀的面糊糊倒入裱花袋中。如果没有裱花袋在，直接将面糊糊倒入模具中，喜欢什么形状就制作什么形状即可。
6、烤盘上铺一层油纸，将面糊糊通过裱花袋挤在烤盘上面，形状和大小根据自己的喜好调整即可。将准备好的饼干放入烤箱中，烤箱需要提前预热， 180的烤温预热20分钟即可，将饼干放入烤箱继续烤制半个小时左右就可以拿出来。

7、将烤好的饼干拿出来之后，开始准备巧克力溶液。

8、选择一块巧克力，将巧克力隔水融化即可。

9、将巧克力溶液涂抹在饼干上，可以按照自己的喜好涂抹，还可以将饼干整个放入巧克力中。还可以在巧克力中加入一些坚果碎，根据自己的喜欢调整。等到巧克力凝固之后，就可以食用了。

　　食材
60%～65%黑巧克力 50克
蛋白 80g
蛋黄 40g
低粉 15g
可可粉 30克
黄油 40克
35%淡奶油 30克
幼砂糖蛋黄用 40g
幼砂糖蛋白用 80g
方法/步骤
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。隔水加热黄油巧克力
淡奶油倒入巧克力糊里
加入可可粉，低粉倒入巧克力糊里
蛋黄糊倒入巧克力糊里
分3次加糖打发蛋白
弯钩状态
3分之1蛋白抄拌后，加入全部蛋白抄拌
放烤箱中层160度15分钟左右，原来配方推荐是180/120烤15分，各家烤箱温度不同

做法

先准备好所有材料，奶油要退冰至用手指轻压会凹陷的程度。

无盐奶油放进调理盆用刀切小块。

奶油先稍微用打蛋器打成乳霜状，再加入糖，打发至可拉出尖角。

加入蛋黄，继续搅拌均匀。

这时把盆中的奶油糖霜，移出一半到另一个调理盆。先制作原味面团，分2-3次筛入面粉，用刮刀用按压切拌的方式，将奶油及面粉混合均匀。

面团混合均匀的样子。

撕一大块保鲜膜，将面团整理成四方型包起来。

用一样的方式完成巧克力面团，将面粉跟可可粉一起筛入，完成后放入冰箱冷藏30分。

烤箱这时可以开始预热160度。工作台铺上一大块保鲜膜，把面团放上，上面盖上刚刚包着它的那块保鲜膜盖，然后将面糊杆成3-4厘米的厚度，饼干模沾些面粉，开始压模。

都压模完毕后，将底部的保鲜膜用手指撑起，就可以将成形的饼干面团推出来，再放到烤盘上，余下的面团再收集起来，杆平、压模，都压好了就可以送进烤箱，以160度烤约12-14分。

烤好后出炉要放冷却架散热，同样步骤操作巧克力面团，冷却好的饼干放密封盒常温保存，可以放约1个月。