湖南蒸菜的做法大全家常菜

 湖南蒸菜有好多种，在我老家那种一小碗一小碗的很多种菜一起蒸出来的，味道是独特的，很棒哦。剁椒鱼头也是湖南的家常蒸菜也是很有名气和特色的一个菜。

食材

• 大头鱼 一个

• 剁椒 二大勺

• 生姜大蒜香葱 各适

• 蚝油料酒酱油 各少量

方法/步骤

• 1

  先把鱼头清洗干净，控水备用。

  

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• 2

  再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。

  

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• 3

  再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。

  

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• 4

  把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。

  

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• 5

  把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。

  

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• 6

  再放在锅里面隔水蒸十分钟。

  

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• 7

  时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。

  

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• 8

  另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。

  

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• 9

  再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。

  

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  END

注意事项

• 鱼头一定要用新鲜的大头鱼。

• 剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。