盐在面点制作中的作用

盐在面点制作中的作用...

2026年09月18日 11:31

有2个网友回答

网友（1）：

盐在面包中的作用：1、控制酵母发酵的速度
2、改良面筋，增强延伸性
3、增加风味，降低甜味
4、防止沾手
5、增白作用
6、抑制细菌生长
7、加强面包成分的色泽，使其金黄更亮
甜面包适用量：4%--1.3%
咸面包适用量：1.5%--2%

网友（2）：

盐:制作面包四大原料之一1、增进面包制品风味2、.改善面包组织
3、增强面筋力4、改善面包的内部颜色5、抑制酵母生长过快。