熬秋梨膏的梨要去皮吗

秋梨膏不用出去买，手把手教你在家熬制，润肺止咳，做法超简单

今天小编分享大家的这么秋梨膏配方，没有加入一滴水一勺糖，全靠雪梨自身的水分和糖分，熬出来的每一滴都是精华，绝对比外边卖的要真材实料哦！

【秋梨膏】

食材：
丰水梨4斤，罗汉果1个，川贝5克，枇杷叶10克，大枣50克。

制作方法：
1、首先把梨清洗干净，用擦丝器擦成梨丝或用破壁机打成梨泥。梨不用削皮，但核要去掉，雪梨在处理过程中会氧化，这是正常现象。如果大家制作量很大的话，建议用破壁机打泥。

2、红枣洗净去核剪成小块，罗汉果洗净用刀拍碎掰成小块，枇杷叶清洗干净晾干水分，川贝打成粉，一起放入锅中，然后把雪梨也倒进去搅拌均匀，盖上盖子把今年水分蒸发过多，开小火熬煮。

3、熬到明显看不到梨的状态，大概需要25分钟，捞出来放到滤网上，用勺背挤压出梨汁。

4、把过滤好的梨汁倒入锅中，开小火慢慢加热，这次不需要盖盖子，让它慢慢熬煮蒸发，无需搅拌。

5、大概一个半小时后，锅中的梨汁就会熬煮到一种类似于糖浆的黏稠状态、颜色变得深褐透明就可以了。

6、熬好的秋梨膏直接倒入瓶中，晾凉以后常温保存即可。里面没有一丝的糖分，只有大枣和雪梨的香甜，特别适合给家里的老人和孩子常备一些。

这个秋梨膏如果熬煮到位，一个冬天是不会坏的。喝的时候盛一勺到杯中，温开水冲服，香甜可口，润肺又下火，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1、梨皮在秋梨膏中起到很重要的作用，所以不要去掉。

2、所有的材料清洗干净后晾干水分再开始制作。

要的
主料：秋梨(鸭梨) 罗汉果
辅料：冰糖 老姜丝 蜂蜜
做法：
1.准备材料;
2.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁.;
3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖。;
4.加入老姜丝。;
5.罗汉果用手瓣碎加入。
6. 大火煮开后转小火慢熬30分钟.
7. 倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣。

8. 滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。

9. 煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火。

10. 离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。

小贴士
1，秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
2，秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。

转眼已是深秋，飒凉飒凉的秋风确实让人心旷神怡，唯一的缺点就是：风干物燥。秋天正是吃梨的好时节。前些天黄爸买了一箱雪梨回来，说最近天太干燥了，嗓子容易痒，多吃点雪梨滋润一下。可是即便每天吃上两三个，一箱雪梨还是很难消灭掉。于是我就想到了一个大量消耗雪梨的好方法——熬梨膏。事实上，这比单吃雪梨或雪梨煮水都要滋润太多。


梨膏制作也不麻烦，只需要梨泥和冰糖、罗汉果等小东西一起熬煮，投入些许耐心熬制即可，加了罗汉果的秋梨膏，更有润肺止咳的功效。这个秋天，全家人的嗓子就靠它守护了！

食谱名：秋梨膏

1、准备食材：梨10个（约3600克），红枣20克，冰糖80克，生姜20克，罗汉果1个（约30克）


2、给洗净的梨脱掉衣服（去皮）。


3、红枣去核，生姜切丝，梨切小块。


4、把切好的梨放入辅食机中，搅打成泥。


5、梨泥、红枣、姜丝放入煎炒锅中，再把罗汉果掰碎放入煎炒锅中，中火煮40分钟。


6、煮的过程中用铲子多次搅拌均匀，煮至出汁后冷却至常温。


7、用纱布过滤出汁水。


8、再将过滤出的汁水和冰糖倒入奶锅中，中火煮90分钟。


9、中间用勺子不停的搅拌，搅拌至这样的浓稠状即可。


10、冷却，装罐保存1周内吃完。


每次吃的时候舀出一小勺兑温水，和着柔润的香气入喉，喉咙能明显感觉到它的细腻丝滑，一口下去，滋润无比。


刚熬制好的梨膏散发着一屋子的梨香，十分浓郁，色泽棕黑透亮，表面细腻丝滑。热的时候可能没有那么稠，冷却之后会更加粘稠，直接吃可能会有一点甜，妈妈们可以拿来泡水。


敲黑板：
●推荐选择丰水梨、黄花梨，个头较大水分比较充足，制作可以全程不加水。

●第一次煮完之后要用纱布过滤去渣后再放进奶锅熬煮，比较“纯净”口感更好。

●熬煮时间长，一定要小火慢煮并不停用勺子搅拌，以防锅底焦糊。

●储存秋梨膏的瓶子一定要无水无油，要放入冰箱保存，取用的时候要用干燥的勺子，不然秋梨膏容易变质。

秋季气候干燥，我们每天起床的时候，明显感觉喉咙非常干，有时候还会不舒服，这时候我们应该多吃一些滋补的食材，梨就很适合这时候吃，有润肺的功效，但每天都炖冰糖雪梨水的话，有一些麻烦。

我们可以用梨做成秋梨膏，这样每天只需要用温水泡1勺，秋季多喝特别有用，而且不比冰糖雪梨差，在家自制的秋梨膏没有添加剂，原材料也放心，下面就给大家分享一下制作秋梨膏的小技巧和方法。

制作秋梨膏的技巧

第1个技巧就是不加水不加糖。不加水不加糖熬出来的秋梨膏更加原汁原味，加糖熬出来的秋梨膏会有酸味。而且往里面加入了红枣、生姜、罗汉果，这样做出来的秋梨膏能够才够有营养。

梨最好选择鸭梨和雪花梨。一般制作的秋梨膏梨都是要去皮的，但也可以不去皮，因为据说梨皮可以下火，大家可以自由选择。枣子要把枣核去掉，姜去皮，这样做出来的秋梨膏才细腻。

在熬梨膏的过程中，一定要不停的搅拌，开小火慢熬，不然容易糊锅，糊了的秋梨膏会有一股烧焦的味道，非常的难吃，一直熬到起泡沫，能够在铲子上滴水成线，这时候差不多就熬好了。

秋梨膏的制作方法

首先我们准备好制作秋梨膏的食材，雪花梨10斤，罗汉果2个，红枣10颗，姜1块。

把雪花梨清洗干净之后去皮，去核切成块，然后用工具擦成丝，罗汉果撕成小碎片，枣子去核切成丝，姜也切丝。

把所有食材放进锅中，然后开火，不停的搅拌，一直到梨肉软烂的时候关火，这个过程大概要20~30分钟。把梨汁晾凉，然后用纱布过滤2遍。过滤的纱布需要细腻一些，要不然做出来的秋梨膏像果酱。

把过滤好的梨汁放进砂锅里面，开大火烧开，烧开之后转小火慢慢熬煮，熬煮的过程中要不停的搅拌，如果有很多浮沫没了，要把它撇干净，一直搅拌到熬出丰富的泡沫，而且梨汁能够挂在勺子上面时，就可以关火了。

把梨汁放凉，装进玻璃瓶中密封保存，放进冰箱里面冷藏，放上一年都不会坏，这样做好的成品粘稠度似蜂蜜，如果像果酱的话，那么就是前面过滤那1步没有做好，大概10斤的雪花梨能够出8两~1斤的秋梨膏。

秋梨膏的使用方法也很简单，要饮用时取1~2勺，然后用温水调匀即可食用。秋季干燥不舒服的时候，吃秋梨膏非常的管用，就是平时的时候也可以喝，不必冰糖雪梨水差。。

以上就是秋梨膏的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的制作秋梨膏的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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