糖粉能降低曲奇面团的延展性，保证曲奇的花纹不会模糊或消失。因此，糖粉的用量是绝对不可以随意减少的，如果你感觉太甜可以减少白砂糖的用量。 而白砂糖在曲奇中主要起到一个起酥的作用，只加糖粉的曲奇只会有脆的口感，但却不会发酥，加入适量白砂糖与糖粉配合使用，才能让烤出的曲奇既酥又脆。
