甲鱼杀后要用热水烫一下，把外边一层表皮煺掉洗净（这一点最重要，因为表皮最腥），开肚把肠肚扒掉，就可以烧了。红烧、清蒸、炖汤皆可。不需放其他大料，仅放葱、姜、胡椒粉即可。
卫生，火候，配料
三楼回答很好，还有一点讲究，如果清蒸的话·剁6肥4瘦的猪硬肋肉，拌上点料酒、葱姜沫，填入甲鱼肚内，蒸出来味道更棒。一般甲鱼还是煲汤或清蒸好吃，最能体现甲鱼鲜美、滑嫩的质感。
加东西看有没有毒
做活的
