鲍鱼蒸蛋要怎么蒸

鲍鱼洗干净，只用了三只，因为估摸着弄多了吃不完，再加上头一回弄，万一整坏了......这也算是个试验品吧。

下锅稍微焯一下： 小刀挖出鲍鱼肉，备用。 打两个鸡蛋，加了1倍多的清水、盐、老酒、几滴酱油。打匀后滤掉蛋液上面的泡泡…… 然后就隔水蒸蛋啦~~~~ 为了让最后的成品是鲍鱼在上面，蛋在下面，所以得先蒸蛋。蒸蛋的时间就把刚才挖出来的鲍鱼肉处理一下——切片。 　　　　然后鲍鱼片切好之后，刚才那蛋羹也蒸得有七八成熟了，于是 把鲍鱼片铺在蛋羹表面，再淋一点油~~ 　　再盖上盖继续蒸，一小会儿之后就ok啦~~~撒上葱花，上桌开吃！

主料：鲍鱼5头、鸡蛋2个
辅料：香油适量、生抽适量
步骤

1.准备好鸡蛋和鲍鱼。

2.将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。

3.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。

4.将鸡蛋打在碗中。

5.加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。

6.蒸锅注入水烧开，放入搅拌好的蛋液。

7.碗上盖上一个盘子，也可以盖上保鲜膜。

8.盖上锅盖，蒸制7分钟，至蛋液凝固。

9.码上洗好的鲍鱼。继续蒸3分钟.

10.趁热浇上生抽和香油即可。
小贴士
鲍鱼不要和蛋液同时入锅蒸，否则鲍鱼会沉在蛋液底部，蒸制时间过长，影响鲍鱼的口感。

先蒸蛋，同时鲍鱼放边上一起蒸，等蛋差不多7-8分熟了再把鲍鱼放蛋上面直到蒸熟。这样鲍鱼就不会沉蛋里底下了。

配料：
鸡蛋2只，珍珠鲍6头

做法：
1、将珍珠鲍斩杀洗净。
2、将鸡蛋按1：65的比例加入水、调料，用器皿放入水蛋液后放入鲍鱼，上笼蒸2分钟左右（可根据蒸汽的实际情况）即可出笼淋油