怎样自己做饺子皮？

自制饺子皮做法

主料：中筋面粉 400克

辅料：盐 4克、温水 230毫升

做法步骤

1、先来和面，面粉和盐混合，盐可以增加面粉的筋性。

2、接着加温水，温水和出来的面会稍微的柔软一些，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，表面光滑以后，醒面10分钟。

3、10分钟后再来揉面就变得简单多了，一分钟就能把这个面团儿揉到特别的光滑。

4、揉好后取出来放砧板上，擀面之前再揉一会儿口感会更好，接着砧板上撒些干面粉防粘。

5、我们把面团揉光滑后搓成长条。

6、接着切成小剂子，大小自己定，然后表面撒干面粉防粘，用手掌压扁。

7、开始擀了，一只手转动面皮，一只手来回擀面，双手配合。这个是熟练功，需要多练习才可以做得更快，一开始慢是正常的，别着急。

8、做好了，饺子皮中间厚边缘薄，这样防止露馅，而且不影响口感，完成~

小贴士

擀饺子皮就像我们做其他事一样，只需要不断练习，才能配合的更好。一开始都不会，大概练个4~5次速度就起来了。如果你还是感觉困难，可以把面擀成面片，然后用圆形水杯扣一下，就出来一个小面片，也可以作饺子皮，这个更简单一点。

饺子的制作过程：

主料：高粉200克、韭菜200克、肉末100克。

辅料：油5克、盐2克、蚝油5克、黑胡椒粉1克。

步骤：

1、高粉加入适量温开水，揉成光滑面团，松弛20分钟。

2、洗净韭菜，沥干水分或者用厨房纸吸干水分。

3、切碎。

4、加入肉末。

5、加入油、盐、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀。

6、取适量面团，擀成厚薄适中的面皮。

7、用模具压出饺子皮。

8、取一块饺子皮，加入适量馅料。

9、包成自己喜欢的饺子形状便可，放冰箱冷藏，要煮的时候取出直接煮，不用解冻，超级方便，适合上班族，晚上提前做好，第二天早上就可以取出，或蒸或煎或者水饺。

10、完成。

自制饺子皮使用专用饺子粉，高筋面粉，中筋面粉都可以，为增加面粉筋性，五百克面粉加入三到五克盐。使用常温水活面，水不要一次性的加入，少量多次淋入，边加水边搅拌，待搅拌成面絮状时，再活成稍软的面团，加盖或保鲜膜醒发三十分钟，醒发好后，取出来揉一揉，搓成长条状，分小剂子，压扁，擀成中间厚周围薄的饺子皮。

1、面粉倒入盘内，边倒水便搅拌成雪花状。

2、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖覆盖静置醒发15分钟后，再揉匀一次。

3、将面团滚动搓成均匀长条，分成均匀长短的长条面团后揉圆面团。

4、最后用擀面杖将面团擀成厚薄均匀，边缘圆润的圆面皮，饺子皮就做好了。

以上就是相应的操作啦，其实手工做的饺子皮会更加有韧性，包成饺子以后，饺子也会更加Q弹喔。