泡椒鹅掌的做法

泡椒鹅掌是由鹅掌，野山椒等制作的食物，制作难度属于普通。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作泡椒鹅掌才好吃。

• 泡椒鹅掌的材料：鹅掌400克，野山椒适量，泡椒适量，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，大料适量，食用油30克，高汤2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

• 泡椒鹅掌的做法：

1、泡椒切段。

2、把鹅掌煮熟备用。

3、葱、姜洗净切末。

4、蒜洗净切片。

5、锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

• 食用价值：

鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处。

根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。

泡椒鹅掌

主料：鹅掌500克、大蒜1颗、泡椒150克、小米辣15克、生姜30克

调料：陈醋200克、酱油50克、盐5克、十三香3克、料酒15克、凉白开适量

制作过程

1、鹅掌买回来后，已经差不多准备吃午饭了，直接在盆里泡着凉水，等吃完午饭，吃完午饭再准备做鹅掌。鹅掌凉水下锅，放入生姜跟料酒，大火煮沸后，转文火煮15分钟左右。

2、冰箱里拿出冻好的冰块，兑上自来水，变成冰水，用冰水冲洗几遍刚刚焯熟的鹅掌，为的是洗去多余的油脂，也让鹅掌的口感变得爽脆，清洗过后鹅掌控水备用。

3、在冷藏室拿出冻好的冷白开，放入刚刚清洗干净的鹅掌，水面要泡过鹅掌。蒙上一层保鲜膜，放回冰箱冷藏30分钟左右。

4、在冷藏鹅掌的同时，可以把大蒜掰开，切成小丁状，我不是特别喜欢大蒜的味道，所以只是切成小丁，喜欢大蒜的朋友可以拍碎，小米辣切碎备用。

5、准备一个容器放入切好的大蒜、小米辣、泡椒、陈醋、酱油、倒入少许的十三香、倒入少量的凉白开、用盐巴调味，可以用筷子沾取少量的味汁尝尝咸淡，过淡可以加点盐。陈醋跟酱油的比例是4：1。

6、差不多冷藏室里面的鹅掌也泡得差不多了，把多余的水分控干净，倒入刚刚调好的味汁，味汁要没过鹅掌。家里有大密封罐的朋友也可以用密封罐来腌制鹅掌，更入味哦。倒入鹅掌后用保鲜膜盖上碗面，放入冰箱的保鲜冷藏室，呆满5小时，就可以食用啦。喜欢入味的朋友，可以腌制的时间长一点。

凤爪、鸭爪全是大家较为喜爱吃的东西，非常是伴随着卤鸡爪进入了销售市场，大家针对这类食材的需要量越来越更为的巨大。但是除开凤爪和鸭翅外，也有一种食材也十分的美味，它带有丰富多彩的营养元素，并且还具备胶原蛋白粉，针对皮肤拥有非常大的维护作用，这类食材便是鹅掌了。鹅掌的做法有很多，但是让人较为喜爱的便是香辣鹅掌火锅了。这家常小菜健脾开胃健胃消食，养颜美容，在夏季是一道必不可少的美味哦。
泡鸭掌的做法

制作原料：

主料：

鸭掌两斤

配料：

泡椒1小罐、姜一大块、大葱1棵、蒜半个、卤料包1个、香醋3茶匙、料酒1茶匙、盐6g、味精2g、生抽2茶匙

制作方法：

1、鸭掌洗净去指甲，备用。

2、姜洗净切片备用。

3、锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮烂鸭掌）捞出冲洗一下。

4、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时。

5、捞出鸭掌沥干水分。

6、准备一个大罐，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀，备用。

7、把步骤5的鸭掌倒入步骤6的大罐中，密封好，浸泡2天左右即可食用。

泡鸭掌的做法十分简单，可是要做出好的鸭掌需要的是时间的泡制。所以说，学会这道菜可以很好得培养自己的耐心。

与泡椒鸭掌一样做法，先熬泡椒水，加入调味料后放凉，再煮鹅掌20分钟左右，然后泡入放凉的泡椒水里面10多个小时，就可以吃了。