A、单项式25ab2的系数是25,次数是3,故此选项错误;B、单项式a的系数为1,指数是1,故此选项错误;C、单项式-ab2c的系数是-1,次数是4,故此选项正确;D、数或字母的积组成的式子叫做单项式,故此选项错误.故选:C.