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为什么我做的酸菜鱼，酸菜上有鱼腥味道，鱼片却没有

我用的是鲢鱼，头没有放进去。肉切片用料酒，鸡蛋清腌了十几分钟。酸菜洗了三次，切断放锅里炒的。最后放鱼片时放了很多葱姜啊，还浇了花椒……为什么鱼片的腥味跑到酸菜上了，鱼片没有腥味。我很爱吃酸菜就放了好多……结果全倒掉了……该怎么做呢？

2026年09月23日 09:05

有3个网友回答

网友（1）：

腌鱼肉时要放胡椒粉、白糖、麻油、料酒、挤点姜汁、生粉、蛋清一起腌得一个小时左右。烧热油至六七程（大概200度这样）后倒入鱼肉过油至熟，这样鱼就没有腥味了。

网友（2）：

可能与下锅是下的先后顺序有关

网友（3）：

鱼有没有用料酒腌制下呢

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