家庭版披萨怎么制作

【什锦披萨】

饼坯食材：高筋面粉100克、鸡蛋1个、酵母粉1克、白糖5克、食盐1克、食用油10克、温水20ml

披萨酱食材：黄油10克、洋葱3/1个、西红柿1个（洋葱和西红柿都是正常大小）、盐适量

披萨馅料：马苏里拉奶酪适量、豌豆粒、甜玉米粒、火腿肠肠2根、青椒1个、

分量：8寸烤盘1个

烘烤：烤箱200度上下火，15分钟

具体做法：

1、面盆中称入100克高筋面粉、1克酵母粉、5克白糖、1克食盐，再打入1个鸡蛋，准备20ml的温水，边倒边用筷子搅拌，面粉成大絮状后，加入10克左右的食用油（玉米油、黄油均可），下手和成一个偏软一点的面团。（其实100克的面粉加入一个鸡蛋后，就基本能和成一个硬一点的面团了，但是做披萨的面需要和的软一点，所我又加了大约20ml的温水。）


2、面团成型后移至面板上揉搓，揉至面团柔软光滑后，把揉好的面团盖在面盆里，放在温暖的地方醒发至两倍大。（面团揉至柔软光滑后就差不多了，当然能揉出手膜是最好的了，不过就是太累了，反正尽量多揉一会儿吧。）


3、这是我昨天炒好的披萨酱，过程没拍，我具体来讲一下吧。

准备1块10克左右的黄油放入炒锅中，小火炒至黄油融化，倒入切好的洋葱碎，翻炒至洋葱略微变色时，倒入切好的番茄碎，加入一点食盐，继续小火翻炒，炒至番茄成酱，且比较黏稠时即可关火，放凉备用。（在炒披萨酱的时候最好加一点披萨草，如果家里没有，也可以省略。）


4、披萨酱炒好后准备一下摆放在披萨表面的食材，2根火腿肠切厚片、1个青椒切圈，玉米粒、豌豆粒提前焯一下水，沥干水分后备用，马苏里拉奶酪提前拿出来常温解冻。（我准备的食材比较简单，家里有啥就用啥，其实很想放几个大虾，放点蘑菇，但不愿出去买，所以就这样了。）


5、面团醒好后，放在面板上简单的揉搓排气，如果有点粘的话就抹一点食用油，然后用擀面杖擀成一个圆形的薄面片。


6、烤盘内提前刷上一层食用油，把擀好的饼坯移至烤盘内，用手整理一下饼坯的形状，尽量是中间薄边缘厚，然后用叉子在饼坯上扎出一些小孔，防止饼坯在烘烤的过程中鼓大包，而且还有利于披萨酱中的味道更好地渗入到面饼中。

饼坯处理好后，在上面先涂上一层炒好的披萨酱，不需要太厚，薄薄一层即可；然后在酱的上面撒上一层马苏里拉奶酪碎，再依次撒上豌豆粒和玉米粒，最后摆上火腿肠片。


7、烤箱提前预热，200度上下火，定时15分钟，披萨入烤箱中层，先烤10分钟后按暂停键，将披萨从烤箱中取出，在表面再次撒上一层马苏里拉奶酪碎，用量根据自己喜好把握，最后摆上几个小番茄点缀一下。


8、披萨饼再次入烤箱中层，继续200度上下火，再烤5分钟，等表层的奶酪融化了就可以出炉了。


出炉后的披萨，香气四溢，很是诱人。趁热切上一块，咬一口面饼酥香，馅料奶味浓郁，非常满足！


这样一个8寸的披萨，在外面吃至少要几十块钱，自己在家做就便宜多了。做法简单，而且还可以根据自己的喜好随意调换馅料。如果你或者家人也喜欢吃披萨，那不妨自己动手试试吧。


啰嗦几句：

1、我第一次之所以没做成功，一是饼坯做的太厚了，烘烤发酵后就直接烤成山东大饼了。做一个8寸的披萨，100克左右的面粉和成面团就足够了。

2、马苏里拉奶酪最好分两次加，最上面的一层可以等披萨先入烤箱烤一会儿后再拿出来加，这样不会因为烤的太干而不拉丝。

3、做披萨的面团一定要和得软一点，这样烤出来的披萨饼才外酥里喧。

4、烘烤的温度为200度上下火，但时间要根据自己家烤箱的情况定，别人都是烤25-30分钟，我家烤箱烤20分钟就开始焦了，所以我调整为15分钟。

5、披萨饼上面摆放的食材最好不要使用容易出水的，防止烤熟后馅和饼脱离；我加了几个小番茄，脱模的时候就差点馅、饼分离；如果一定要放，可以先把容易出水的食材入烤箱进行脱水，或者平底锅不放油先煎一会儿

好吃的家庭版披萨：

1、首先我们来和面，200克的低筋面粉，2克的酵母，1小勺白糖促进酵母的发酵，用110毫升的温牛奶先把酵母化开，再边倒边搅，搅成棉絮状，淋入10毫升的食用油，然后揉成光滑的面团，放到阳光处开始发酵。

​2、大约1个小时，用手戳一下，面不回弹，不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好了，将它多揉一会，排排里面的空气，然后擀成约3毫米左右的圆饼。模具的底部抹油，再放上饼伾，在饼伾的上面扎一些小孔，避免在烤的时候饼起鼓。

​3、烤箱200度提前预热5分钟，然后放入做好的面伾，上下180度，烤7分钟，看到饼伾定型后把它拿出来，可以先放到冰箱冷冻保存。

​4、鸡胸肉切成小块，加入奥尔良料腌制10分钟

​5、这里我准备了一些彩椒，切成片，再切一些洋葱片。这个配菜可以根据自己的口味随意添加。

​6、我还准备了一些西蓝花，锅中水开后加几滴油，把西蓝花焯一下，不要焯时间太长，大约2分钟就可以，然后再把蘑菇焯一下，您也可以用香菇哦！

​7、青菜都准备好后，锅中倒入油，油热后把腌制好的鸡肉炒至变色。

​8、所有食材都准备好后，在饼伾的上层抹上披萨酱或者是番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士，再铺上一层奥尔良鸡肉块，再撒上青豆，玉米粒，胡萝卜丁，然后摆上彩椒圈，洋葱圈，蘑菇丁，西蓝花放在四周，最后再撒上一层芝士碎就可以啦！

​9、烤箱提前预热，上下200度，中层烤20分钟，看到表面的芝士融化即可，千万不能烤时间太长，那样就不容易拉丝了。

•步骤一、准备一个干净的容器,放入面粉、细砂糖、食盐和酵母,用温水将它们搅拌均匀,搅拌成面...
•步骤二、揉好之后覆盖上一层保鲜膜,然后放在温度较高的地方等待发酵。
•步骤三、如果家里有烤箱的话,也可以将面团放进去,在最下面放入一个烤盘,在里面加入...
•步骤四、趁着空闲的时间,将马苏里拉芝士切碎,或者切成丝也可以。
•步骤五、将培根、蟹棒切成小片,青椒和红椒洗干净切成圈,虾仁清洗干净去除水分备用。

家庭版披萨，美味好吃，不油腻