牛尾鱼的做法大全窍门

豆瓣炖牛尾鱼

材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖

做法：

1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。

姜葱烧牛尾鱼

用料  

牛尾鱼    一条    

姜    一块    

葱    三根    

八角，花椒    各少许    

蒜    适量    

姜葱烧牛尾鱼的做法  

• 先上成品
  姜葱牛尾鱼

  

  
  

• 牛尾鱼
  

  

  
  

• 做法:1
  宰杀过的牛尾鱼清洗干净后备用

  

  
  

• 做法:2
  取出一个干净的碗，倒入一勺黄酒，一勺蚝油，四勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，小半茶匙盐，一茶匙糖，一碗清水，调成一个酱汁备用

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 看做法:2

  

  
  

• 做法:3
  配料有，姜切片，葱切小段，八角，花椒，蒜瓣

  

  
  

• 做法:4
  热锅起油，倒入姜，葱，蒜瓣，八角，花椒炒香

  

  
  

• 做法:5
  将处理干净的牛尾鱼移入锅中略煎

  

  
  

• 做法:6
  牛尾鱼两面煎至鱼肉表面变白后倒入酱汁，盖上锅盖，大火烧十五分钟，揭开盖后洒上葱段，盖子盖上，焖个半分钟，再次揭开锅盖就可出盛出鱼了。

  

  
  

• 超级鲜美的牛尾鱼就做好了

  

  
  

小贴士

建议要加陈醋，或者香醋，加了醋的鱼不但不腥而且特别香!

咖喱牛尾鱼

用料  

沙甲    一条    

咖喱块    三块    

蒜    少许    

土豆    200g    

葱    少许    

法棍面包    半根    

咖喱牛尾鱼的做法  

• 沙甲去鳞、去肠、去肚。原料备齐，调味料是盐和蚝油。还要准备一瓶椰浆。

  

  
  

• 将牛尾鱼切块，约3厘米左右小块。

  

  
  

• 土豆带皮煮熟。

  

  
  

• 将切好牛尾鱼放入锅内煎到金黄取出备用。

  

  
  

• 将锅烧，将咖喱块烧融，放入蒜和姜，再缓慢加入椰浆进行调味。加入椰浆过程需要不断搅拌。

  

  
  

• 将煮熟后的土豆一开四，根据个人喜欢的大小来切配就可以啦。

  

  
  

• 将煎好的牛尾鱼和土豆一起放入调好的咖喱汁中，在焖煮5分钟。

  

  
  

• 将法棍面包切成2厘米厚的片状。放入盘中打底。

  

  
  

• 将煮好的咖喱牛尾鱼放一块在法棍面包上，再淋上咖喱汁，法棍在吸收了咖喱汁之后立马变的柔软。