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为什么做有些肉的时候需要用肉锤敲打
为什么做有些肉的时候需要用肉锤敲打
2026年09月10日 08:00
有2个网友回答
网友（1）：
做有些肉的时候，需要用肉锤敲打，这样的肉泥蒸煮熟后，肉质很嫩很嫩，入口即化，特别适合老年人或牙齿不好的人群。
网友（2）：
敲打法，主要是没有破坏蛋白纵向纤维。故有弹性，爽口，且口感嫩滑。
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