空心菜好吃的炒法如下：
空心菜在我国很多地区都有分布，它是属于一种光萼组植物，是一种比较绿色天然的蔬菜，很多地方也喜欢把空心菜叫做雍菜，在广东地区把空心菜叫做通菜，但空心菜有很多不同的叫法，但是它们都是属于同一种蔬菜。
主料：空心菜500g。
辅料：食盐适量、调和油适量。
1、准备好原料：空心菜，带叶的。
2、锅热放油。
3、油热倒入蒜粒煸出香味。
4、油温高时倒入空心菜，火大些，炒出来的更好吃！
5、翻炒中。
6、翻炒至8分熟时，放入盐，鸡精等调料。
7、装碗出锅。
在生活中挑选空心菜的方法
1、学会看空心菜叶子的颜色与形状，叶子越绿越新鲜。
要选择整株完整，无须根的，没有黄叶和没有破损，损伤的为佳。叶子越宽大越新鲜脆嫩。同时要挑选没有黄斑，茎部不太长，没有烂叶，虫害的。
2、要会看空心菜切口的情况，要求无腐烂或变色。如果有腐烂或变色，说明空心菜不是很新鲜。
3、看空心菜茎部的粗细程度，一般来说，茎管细润的空心菜口感好，反之会觉得有点粗脆。
4、可以细闻一下空心菜的气味。主要是看有没有农药的残留物。如果气味太重，说明是农药喷洒不久后上市的，不建议购买。
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