沙葱的腌制方法

腌沙葱的做法：
1、择选。沙葱首先需要经过择选，将那些老叶、老枝等枯枝败叶择掉，留下新鲜的部分，然后将择好的沙葱放在清水中清洗干净、晾干即可。
2、焯水。在锅中加入适量的水、食用油、盐烧开，将洗净的沙葱放下去，焯至沙葱变色时即可捞出晾干。
3、密封。将晾干的沙葱放入坛子中，加入适量的食用盐、陈醋后搅拌均匀，最后在坛子密封好，置于阴凉、通风处保存即可。

沙葱的腌制方法
1、将新鲜沙葱摘干净，先在清水中漂洗一两次，不要揉搓。
2、打开一锅浓盐水，记住必须用土盐，也就是原盐，不能用加碘盐。
3、待盐水放凉后，把沙葱放入再漂洗两遍，捞出控水。
4、找一腌菜坛子，将控过水的沙葱徐徐放入，一层一层撒点盐，到坛子腌满后，再把洗过沙葱的浓盐水澄清后倒入，让基本淹住沙葱为好。
5、封坛腌制二十天左右即可。
6、喜欢辣味的朋友还可在腌制时放些青红辣椒丝，效果更好。

沙葱的腌制工作重点，是通过焯烫搅拌密封等将摘回来的沙葱挑选干净，去掉那些老叶、老枝等枯萎部分，用清水将挑选出来的沙葱，漂洗干净，过一两次水就可以，烧一锅开水，加入适量的食用油和食盐，将沙葱焯烫至变色即可捞出。

沙葱是优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴——水氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，雅人俗客，无不喜爱，其腌制品存储保质期可达五个月。