芋头排骨汤的做法？

芋 头 排 骨 汤

简介

功效：增经食欲，提高抵抗力。

主料：

小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，

地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。

做法

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，

      进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

小贴士：

芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

• 芋头洗净去皮，再洗净切块备用

  

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• 排骨洗净，切块，水洗干净；

  

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• 排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟，去掉血水，捞出待用；

  

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• 锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底； 

  

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• 芋头对半切开，先将排骨放入锅底，然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；

  

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• 直接盖上锅盖，开大火烧开，水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；

  

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• 在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。 

  

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芋头排骨汤的做法
原料：排骨、芋头、青豆、大葱、姜、干山楂片、盐、味精。
做法步骤：
第1步、新鲜的排骨切块儿。用清水泡半小时，放进砂锅，大火煮开，打出泡沫。
第2步、切好姜葱。
第3步、芋头去皮反复清洗。这个芋头有点滑，手上抹点盐用钢丝球，很好洗的。
第4步、芋头和土豆一样是有一定淀粉物质的，所以我们用清水浸泡。
第5步、锅里放干山楂片。大葱生姜。，再一次把水煮开。
第6步、放入洗好的青豆，转最小火。盖上盖子闷煮一小时。
第7步、再放入洗好的芋头。用小火把这个芋头焖熟。放一点盐和味精。
第8步、用筷子戳一下芋头，把芋头焖的很软，这道汤就做好了。 放点葱花，根据个人的口味调个蘸水。
小贴士：
洗芋头的时候手上抹点盐。

主厨心得：可能猪小排会更好 感觉牛骨有点太大 锅太小
……
两人份：牛骨一份(500g)(随便什么排骨都行 都一样) 中号芋头四个 生姜一小块 小葱三搓
配料：料酒 盐
……
做法：
1.牛骨解冻放锅里 加冷水 放三汤匙料酒 两搓小葱打结放进去 生姜切厚片放进去 煮开
2.牛骨和生姜洗干净 加开水煮
3.牛骨煮十几分钟 芋头混刀切小块(小块是为了容易烂)放进去 加一点盐
4.芋头煮烂 小葱切段放进去 搅拌 结束

做法

先将芋头削皮后切块洗净

将排骨洗净过后.煮一锅滚水川烫去血水稍微川烫后捞起冲水

接着将电锅预热.预热后外锅放入两杯米水内锅水放约八分满

接着将电锅设定烹煮时间及方式煮到快好时入调味

煮好时.放入芹菜+白胡椒粉拌匀就可以了