蚝油里的都是味精，吃了会致癌？

蚝油中主要的成分就是盐、糖、酱油、蚝汁和一些添加剂，比如甜味剂、防腐剂、色素、提鲜用的谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠、增稠剂等。

关于蚝油致癌的说法主要是因为里面含有的提鲜成分—谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等物质同样存在于被冤枉很多年，至今都没有翻身的味精身上。

谷氨酸钠是小麦、玉米的淀粉，经过微生物发酵提取出谷氨酸，再与钠结合形成的。有人说，谷氨酸钠加热到120℃后会产生焦谷氨酸钠，这种物质会致癌。

但事实上，并没有证据表明这种物质有毒，只能说明在120℃的温度下，味精的鲜味丧失了。



蚝油的选购窍门
1、看颜色

比较纯正的蚝油颜色略微发红色的，如果你看到的蚝油颜色呈深色，或者是黑色的话，这样的蚝油一般都是掺假的。

2、看瓶底

我们可以看一下蚝油瓶子的底部，如果蚝油的颜色呈红色，这说明蚝油成分纯粹，如果略显得比较深色或者发黑，并且看着有杂质存在，这种多半是合成的假冒蚝油。

3、看配料表

纯正的蚝油，配料表中会有蚝汁的字样，这种蚝油就是上品，还有就是看一下产品编号里是否有gb，如果有gb说明就是真的蚝油，这样我们就可以放心地购买了。

不会的，你放心，如果有食品药品监督局会进行检查

好友里面不光是味精，还有生蚝的主要成分，所以好友里面的味道那些是非常鲜美的，它主要是生蚝熬制以后出现的鲜香的味道，咱们吃饭的时候呢，这个味道呢，就特别香的。

你看看蚝油里的成份， 有多少蚝的成份？或者其它成份占多少比例？ 你是否需要？至于会不会癌症，不好说。 癌症的病因没人知道。

所以关于蚝油致癌的说法，并没有任何的科学依据，不过通过蚝油的配料表可以看出，里面有很多的添加剂，比如防腐剂、色素、甜味剂等。