菜豆种子由种皮和胚两部分组成，胚由胚芽、胚轴、胚根和两片肥大的子叶组成，子叶中储存有丰富的营养物质，在种子萌发过程中，胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，可见，种子中将来发育成幼小的生命体的是胚，所以菜豆种子最主要的结构是胚． 故选：B．
