“糖化”指的是体内的蛋白质或脂肪凝结成糖分并产生的变性、退化的生物反应。
由于这种反应跟体温的热量有关系，所以就像面包被烤焦发生的老化过程。举一个更为贴切的例子，面粉、鸡蛋、砂糖搅拌在一起烘焙之后会变成深褐色的物体，这个烘焙的过程就是糖化，而这种褐变被法国科学家美拉德发现，因此称为美拉德反应。
这种糖化的压力会带来细胞的老化，并使肌肤老化、体质衰弱，甚至还会成为各种疾病的温床，所以抗糖化被称为健康生活方式的标识。今天就讲到这里，我去买菜啦～下次讲糖化的危害，不要错过啦～
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